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トゥーレーヌ ・ルージュ キュヴェ・オトーサン[2005] 750ml【ボワ・ルカ】

8ha中、3.53haがGamay、うちの畑では一番生産量が多い赤ワイン。Bois LucasのGamayはLes Cabotieres(レ・カボティエ)とLa Brosse(ラ・ブロス)という名前の畑にあります。通常Cabotieresの畑のほうが早く成熟するので、こちらの畑から収穫が始まります。その最初の収穫Cabotieresだけで仕込んだ最初のCuveeが、なんと100%カルボニックで仕上げることが出来ました。(KunikoはCabotieresの残りとLa Brosseのブレンド)ワイン造りは理論では判っていてもなかなか現実は難しいのです。Pinot NoirのTOPの醸造家達(Pacalet氏やCossard氏等々)が100%カルボニックで造っているからいとも簡単に聞こえてくるのでしょうが、危険を伴い収穫を待つと、当然Bourgogneより醸造期間は外気が低くなります。この方法はもともと、もっと温かいBeaujolais地方の生産者が行う方法なのですから・・・。ですから、100%カルボニックで行う場合、色んな問題が起きてくるのです。発酵が止まったり、サク酸が上がったり・・・。其の場合、カルボニックを中断して、足踏みを行わなくてはいけなくなります。そういう状況の中で我々は可能な限り綺麗な味わいを出そうと頑張っているのです。2004年に初成功させた100%カルボニックもお陰様で2005年も完成させることができ、OTOSAN2年目誕生です。天然アルコール度数14.02度、非常に大枠なワインとなりましたが、味わいは去年と同じ選エレガントな風味沸き溢れる出来栄えです。KUNIKOは母の名前で、このワインは父の為に作りました。OTOUSANだとフランス人には発音しにくいらしく、OTOSANだと上品に聞こえるらしいのです。日頃働いている全国のお父様に6月の父の日にプレゼントして頂ければ、とっても嬉しいです。OTOSANは男性の名前なのに非常にエレガントですが非常にしたたかなパワーと厚みが隠れております。あまり物を多く語らなかった父のようなワインです。このエチケットは知り合いの智子さんという版画家に父の絵を頼みました。世の中に6枚あって、兄弟5名の各家と、父とが所有しておりました。其の父の版画1/6は仏蘭西に持ってきました。その版画をもとに作成した手作りのエチケットです。ですからラベルが斜めに張れていたり、手で切っているので、大きさがバラバラでスミマセン。でも、味は大きく保障つきです★--新井順子さんのコメントより--