トゥーレーヌ・ルージュ・ガメイ キュヴェ”OTOSAN”［2005］ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ
カテゴリ：ワイン
トゥーレーヌ・ルージュ・ガメイ キュヴェ”OTOSAN”［2005］ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ
●ガメイ100％■8ha中、3.53haがGamay、うちの畑では一番生産量が多い赤ウィン。 Bois Lucas のGamayは Les Cabotieres（レ・カボティエ）と La Brosse （ラ・ブロス）という名前の畑にあります。通常 Cabotieres だけで仕込 んだ最初の Cuvee が、何と100％カルボニックで仕上げる事ができま した。（Kuniko は Cabotieres の残りと La Brosse のブレンド）■ワイン造りは理論では判っていてもなかなか現実は難しいものです！-------------------------------------------------------------- ●Pinot Noir の Top の醸造家達（Pacalet氏やCossard氏等）が100％ カルボニックで造っているからといとも簡単に聞こえるのでしょうが、 危険を伴い収穫を待つと、当然 Brorgogne より醸造期間は外気が 低くなります。この方法はもともと、もっと暖かい beaujolais 地方の 生産者が行う方法なのです。・・ですから100％カルボニックで行う 場合、いろんな問題が起きます！発酵が止まったり、サク酸が上が ったり・・。その場合は、カルボニックを中断して、足踏みを行わなく てはいけません。そういう状況下の中で、可能な限り綺麗な味わい を出そうと頑張っているのです。 ＜新井順子さん談＞--------------------------------------------------------------◆天然アルコール度数14.02度。■2005年は非常に大枠なワインとなりましたが、味わいは去年（04年）と 同じで、風味湧き溢れる出来栄えです。 KUNIKO は母の名前で、このワインは父の為に造りました。 名も「Cuvee Otosan」（キュヴェ・オトーサン）。2004年11月に他界した 順子さんのお父様にちなんで付けられたワインです。■本当は順子さんのお父様の「KUNIO」と名づけたかったようですが、既 にあるお母様の名前を取った「Cuvee Kuniko」と混同してしまうのでこの 名前にしたそうです。
