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マキシム・マニョン コルビエール・ラ・デマラント [2005]年

●店長のコメント● 彼が気に入った畑というのは、北向きの斜面に植わる老木のカリニャン。そのせいでルーションの強烈な太陽を浴びても、ぶどうに新鮮な果実味とみずみずしさがしっかりと残っています。 ティエリー・アルマンが使っていた木製垂直式プレス機と、ボジョレーで使われていたフードルを譲り受け、南仏まで運びました。トラクターも壊れて使用されていないもの数台から、使えそうな部品だけを外して再生させるなど、何から何までゼロから始めた人です。 このデマラントは、発酵はマセラシオン・カルボニックで、グラスファイバー製のタンクを使用し、樽は全く使用しておりません。2003年はヴァンドペイでしたが、2004年はAOCコルビエール、そして2005年はVdPド・ラヴァレ・デュ・パラディになりました。 この2005年はすでに美味しく楽しめます。完熟した黒系果実の風味と動物的なニュアンスがすでにありながら、非常にマイルドに仕上がっています。 品種：カリニャン50％、グルナッシュ50％